Tags: Peru

Tiradito de lenguado

Apr 16, 2013 - Cocinando - 1 Comments - Standard

Aún no me decido entre el ceviche y el tiradito como mi favorito. Y es que son parecidos pero no son lo mismo. Dígale usted a un peruano que el tiradito es un ceviche pero con maracuyá (mejor conocida como calala en Nicaragua) y verá que no se ofende pero lo corregirá. Yo diría que [...]

Papas a la Huancaína

Jan 06, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Continuando con las exploraciones culinarias de los fines de semana y aprovechando la época de fiesta, encuentros entre amigos y cualquier excusa, sea cual sea para cocinar algo diferente pero que nos provoque buenos recuerdos (que mejor época que la Navidad y Año Nuevo para reconfortarse con la comida), optamos esta vez por acoger a [...]

Caucau de Mariscos – Perú

Nov 25, 2012 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Siguiendo con la serie de platos peruanos, tratando de explorando ese lado sudamericano que está en la lista de lugares a explorar en los venideros días, presentamos el Caucau. “Can” significa “menudencia” y que con la llegada de los chinos culíes al territorio terminó de tomar forma. “Cuando estos intentaban cortar en pequeños trozos todos [...]

The basket

Jul 15, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

One of the funniest day during my 5 months at Ferrandi, was the Basket Day. After all the very french classical recipes, which allowed us to learn, practice and improved our cutting, technical skills, the Basket day was a very nice refreshing cooking experience and sharing between the nine of us. The basic idea is [...]

Perú – Causa peruana

May 28, 2012 - Cocinando - 0 Comments - Standard

El Boom gastronómico de Latinoamérica, que tarde pero seguro llega a ser tan reconocida en todo el mundo, y poco a poco se van adentrando en los paladares de todos, radica en el legado que dejaron las grandes culturas prehispánicas y la mezcla-alegre de sus gentes.