Apr 03, 2013 - 0 Comments - Cocinando -

Crema de judías verdes

Quién no ha sido víctima de unos vainitas recocidas en su plato? De niños hacemos todo lo posible por no comerlas, de grandes nos las comemos porque ni modo: hay que rellenar el espacio de las legumbres en nuestro menú del día. Aunque intentamos al inicio solaparlas con la carne o algún otro acompañante, nos damos por vencido y decicidimos o bien comerlas de primerito y quitarnos el mal gusto con lo que sigue en el plato o, dejarlas de ultimo y quitarnos el sinsabor con el poquito de fresco que reservamos para pasar el trago amargo.

Las vainitas, frijolitos chinos y todo lo que se les parezca merecen una segunda oportunidad, son altamente nutritivos y bien preparados son explosivamente deliciosos.

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Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr judías verdes
  • 400 gr vainitas
  • 2 papas medianas
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 pimiento rojo (chiltoma roja)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de gengibre
  • aceite de oliva
  • 100 ml leche agria (reemplazable por yogurt o crema en el peor de los casos)
  • pimienta de espeleta o paprika
  • sal y pimienta

Preparación

Limpiar todos los vegetales.

Cocer las papas ya peladas y si hay apuro cortadas en cuartos.

Cocer a la inglesa (en agua hirviendo) las judias y las vainitas por separado, de manera que queden crujientes.

Rehogar en aceite los ajos, la cebolla, el gengibre y el pimiento picados finamente. Añadir las judías y las vainitas y salpmientar. Mojar con el caldo de pollo. Retirar con el primer hervor. Licuar todo y rectificar de líquido y sazón. Al licuar añadir en porciones las papas aún calientes para cerciorarse del espesor de la crema y añadir aceite de oliva al gusto.

Decorar con algunas judías cortadas en julianas finamente, pimienta de espeleta o paprika y pan calentadito.

Nota

Puede servirse fría o caliente. Yo la prefiero fría y le agrego un poco de leche agria al final.

 

 

 

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