Category: Cocinando

Menu Bordeaux

Sep 02, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

El 28 de junio de 2007, la comisión de Patrimonio Mundial de la Unesco, incluyó a Bordeaux y algunas hectáreas a la redonda en su lista, con una mención especial de Conjunto Urbano Excepcional. Desde antes y con más fuerzas aún luego del nombramiento, la Mairie (Alcaldía) se ha dado a la tarea de renovar [...]

Menu Alsace

Aug 26, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Alsace, la misteriosa ‘petit ville’ del noreste de Francia, entre Alemania y las montañas suizas. Qué puede resultar de esta región que podría decirse está en el corazón de Europa? Aunque según la página de turismo, Alsace ha pasado a ser una fuente de servicios con gran presencia, esto no deja atrás la gran importancia [...]

Menu Regional: Menu Normande

Aug 26, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Casi dos meses han pasado ya desde que empecé las prácticas en Hotel Le Regent, Bordeaux. Han sido semanas de mucho trabajo y aprendizaje personal y profesional en esta hermosa ciudad. Además, he tenido la suerte de haberme mudado en una de las épocas más vibrantes, el VERANO, que no pasa despercibido en el sur [...]

The basket

Jul 15, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

One of the funniest day during my 5 months at Ferrandi, was the Basket Day. After all the very french classical recipes, which allowed us to learn, practice and improved our cutting, technical skills, the Basket day was a very nice refreshing cooking experience and sharing between the nine of us. The basic idea is [...]

Perú – Causa peruana

May 28, 2012 - Cocinando - 0 Comments - Standard

El Boom gastronómico de Latinoamérica, que tarde pero seguro llega a ser tan reconocida en todo el mundo, y poco a poco se van adentrando en los paladares de todos, radica en el legado que dejaron las grandes culturas prehispánicas y la mezcla-alegre de sus gentes.            

Espumillas parisinas – Le macaron

May 14, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Que me leyera Pierre Hermé y le da un infarto. Bueno quizá no llegue a tanto pero sí se ofenderia. Resulta que hoy en pastelería, finalmente hicimos los famosísimos macarons! Como es de esperarse las chicas y algunos de los chicos estaban emocionados, y es que no hay quien pise Francia para estudiar cocina/pastelería y se [...]

Pollo Masala

Feb 22, 2012 - Cocinando, Explorando - 0 Comments - Standard

De todas las cocinas del mundo (tampoco es que sea la gran conocedora, al menos no por el momento, estoy en eso, explorando, degustando, estudiando, conociendo), la cocina de la India me cautiva. Lo más interesante para mí es que entre sus platillos jugositos y coloridos (sean guisos o platillos secos), tengo varios que no [...]