Category: Cocinando

Fully huevos pasta

Feb 09, 2014 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Cómo me he reido con el episodio 3 de esta temporada de Top Chef (Francia), viendo a los candidatos improvisar haciendo pasta (para los que están en contra de estas emisiones, como extranjera me ha permitido familiarizarme rápidamente con muchos términos y nombre de frutas y vegetales en francés, además que ver este tipo de [...]

Causa con quinua

Dec 17, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Excusas para cocinar causa. Ir a la tienda peruana en París, el Inti en busca de ají amarillo para cocinar ceviche para unos amigos y toparme con un paquetito de quinua. Lo que más llamó mi atención no fue en sí la quinua sino la receta que aparecía al reverso: causa de quinua. Adaptada de [...]

Boeuf à l’arachide – Carne en salsa de maní. Mali

Aug 09, 2013 - Cocinando, Explorando - 0 Comments - Standard

El amor a primera vista existe y surge en los lugares menos inesperados. Suertuda yo que tengo tres semanas de vacaciones, que el restaurante cierra por las benditas vacaciones de verano francesas (todo se paraliza en verano, ay! de aquél que osa enfermarse en verano), y que por esas casualidades de la vida, mi amado [...]

Cocinando ideas y reflexiones

Jul 16, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Esta laaaarga ausencia, tiene razones de peso pesado. Después de un regreso forzoso a París: por primera vez me pegó fuerte el famoso jetlag, los mil y un envío de CV por toda Francia, las llamadas, envíos de SMS (la modernidad ha tocado las puertas de la cocina francesa!), las mil y una impresiones de [...]

Shouba: arenques bajo el abrigo de piel

May 01, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Esta receta se la debo y agradezco a Adele, quien además de darme apoyo estos días, me ha permitido entrar en contacto con ese lado poco conocido de mis primeros días de vida. Nací en Moscú, Rusia, y desde pequeña he estado rodeada de las fotos, los recuerdos y memorias, las historias de mis padres [...]

Tiradito de lenguado

Apr 16, 2013 - Cocinando - 1 Comments - Standard

Aún no me decido entre el ceviche y el tiradito como mi favorito. Y es que son parecidos pero no son lo mismo. Dígale usted a un peruano que el tiradito es un ceviche pero con maracuyá (mejor conocida como calala en Nicaragua) y verá que no se ofende pero lo corregirá. Yo diría que [...]

Crema de judías verdes

Apr 03, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Quién no ha sido víctima de unos vainitas recocidas en su plato? De niños hacemos todo lo posible por no comerlas, de grandes nos las comemos porque ni modo: hay que rellenar el espacio de las legumbres en nuestro menú del día. Aunque intentamos al inicio solaparlas con la carne o algún otro acompañante, nos [...]

Sudado de pescado – regreso a la informalidad

Mar 21, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Quién dijo miedo, cuando de choques térmicos se trata. Después de un año y medio de estar fuera de mi tierra, Nicaragua, regreso a ella escapando del frío, buscando refugio en sus lagos y volcanes y claro en su comida Regresar a tierra nica, implica regresar a los asados, las reuniones en familia y amigos, [...]

Papas a la Huancaína

Jan 06, 2013 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Continuando con las exploraciones culinarias de los fines de semana y aprovechando la época de fiesta, encuentros entre amigos y cualquier excusa, sea cual sea para cocinar algo diferente pero que nos provoque buenos recuerdos (que mejor época que la Navidad y Año Nuevo para reconfortarse con la comida), optamos esta vez por acoger a [...]

Caucau de Mariscos – Perú

Nov 25, 2012 - Cocinando - 0 Comments - Standard

Siguiendo con la serie de platos peruanos, tratando de explorando ese lado sudamericano que está en la lista de lugares a explorar en los venideros días, presentamos el Caucau. “Can” significa “menudencia” y que con la llegada de los chinos culíes al territorio terminó de tomar forma. “Cuando estos intentaban cortar en pequeños trozos todos [...]