Category: Explorando

mudanza

Apr 30, 2014 - Explorando - 0 Comments - Standard

Dos años por tierras francófonas llenos de momentos alucinantes en compañía de gente maravillosa, con la que compartí inviernos paralizantes, noches larguísimas, y veranos pegajosos en las cámaras frías de las cocinas para refrescarnos. Un acercamieto con la cultura y gastronomía japonesa, sin duda la más cercana a mí luego de la cocina francesa durante [...]

microbios, nuestros amigos

Feb 09, 2014 - Explorando - 0 Comments - Standard

Aprovechando que finalicé el curso de Edx: Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science. Y que tengo dos días de reposo por un ”accidente laboral” (me corté con el cuchillo para pan y sana sana culito de rana), he podido leer e investigar un poco más sobre el último módulo del curso; [...]

erizos de mar

Feb 07, 2014 - Explorando - 0 Comments - Standard

Les llaman dólares de arena, no tienen brazos, pueden vivir hasta los 2500 m de profundidad en el mar, tienen púas móviles (así bien exóticos sus movimientos) y aunque no todos son tóxicos, se debe tener mucha precaución al remover sus lenguas o gónodas (parte comestible) teniendo cuidado de retirar los huevos en el caso [...]

buenas noches Cuba

Jan 22, 2014 - Explorando - 0 Comments - Standard

Dia 0 Concierto de Danay Suarez @El Sauce, Habana y el primer roncito de muchos. Ponerse al día, dos años después el Santiago de Cuba está arrasando en Cuba, el ron más sabroso del momento según Danilo y companía. Dia 1 fin de semana Costillas de puerco, pa’ chuparse los dedos. The Kingdom of Lechón [...]

Frescos y cocteles. Mali

Aug 28, 2013 - Explorando - 0 Comments - Standard

Dicen que Mali tiene la mejor carne de res del mundo, que su música, sea el blues touareg o el tam tam enamora e hipnotiza a todo el que la escucha; que su idioma, el bambara, es una de las lenguas más espirituales, dinámicas y armoniosas al oído, de toda la Africa occidental. Mucho se [...]

Boeuf à l’arachide – Carne en salsa de maní. Mali

Aug 09, 2013 - Cocinando, Explorando - 0 Comments - Standard

El amor a primera vista existe y surge en los lugares menos inesperados. Suertuda yo que tengo tres semanas de vacaciones, que el restaurante cierra por las benditas vacaciones de verano francesas (todo se paraliza en verano, ay! de aquél que osa enfermarse en verano), y que por esas casualidades de la vida, mi amado [...]

Umami desde Japón 1.1

Jul 31, 2013 - Explorando - 0 Comments - Standard

De Japón he reído con Ranma, llorado con la Tumba de las Luciérnagas, me he enternecido con Totoro, me he frustrado jugando Mikado y todo me sabe rico con salsa de soja. A quien no le gusta el sushi, le gusta el ramen o el udon; y aunque nunca practiqué artes marciales las aprecio. Sin [...]

Le Baratin, tango bistronómico

Mar 02, 2013 - Explorando - 0 Comments - Standard

A una semana de alzar vuelo de regreso a Nicaragua, con ganas de “agarrar color” y regresar a París con la piel canela logré por fin convencer a mi fiel acompañante de ir a Le Baratin. Y es que desde que vine a París, buscando opciones accesibles al bolsillo y recomendadas había ya leído muuuucho [...]

Bélgica y Holanda, oda a la informalidad de la “street food”

Feb 25, 2013 - Explorando - 0 Comments - Standard

Hace frío, uy si hace muuuuucho frío, pero eso no impide que nos aventuremos más al norte y decidamos pasar las Navidades en Bélgica y Holanda. Cierto, no hay tulipanes, ni festivales de música gigantes de verano, ni la brisa acariciadora que promueven las agencias de viajes a Bélgica y los Países Bajos. Sin embargo, [...]

Año de la Serpiente: ideas y pensamientos

Feb 17, 2013 - Explorando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

2012 pasó volando, como decimos los nicas “te fuiste tiste y ni adiós dijiste”. Fue un año extraordinario y según el calendario lunar chino fue mi año, como dragona que soy. 2013 lo recibí en Paris en la cocina de Alain Ducasse, donde terminaré mis prácticas la próxima semana, han sido tres meses intensos, locos, [...]