Category: Ferrandi

transición

Jul 11, 2012 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

El cambio ha sido rápido, todo ha tomado menos tiempo de lo que pensaba, terminar la escuela, mudarme de apartamento en Paris, mudarme DE PARIS (a Burdeos)… empezar las prácticas. Estoy a medio año de la aventura de lo que decidí será mi transición hacia una nueva profesión, este segundo semestre es importante en mi [...]

Espumillas parisinas – Le macaron

May 14, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Que me leyera Pierre Hermé y le da un infarto. Bueno quizá no llegue a tanto pero sí se ofenderia. Resulta que hoy en pastelería, finalmente hicimos los famosísimos macarons! Como es de esperarse las chicas y algunos de los chicos estaban emocionados, y es que no hay quien pise Francia para estudiar cocina/pastelería y se [...]

La République des cerises

May 08, 2012 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

“Et Hop c’est partie“- Amélie Poulain Un monje es martirizado y decapitado, un movimiento insurreccional nace y gobierna en el seno de sus molinos y es reprimido brutalmente en menos de lo que canta un gallo; un grupo de soldados rusos en el Paris ocupado entra a un establecimiento ordenando comida bwystra! bwystra!- rápido! rápido!- dando origen [...]

(…) argelia

May 06, 2012 - Explorando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

“los civiles son gente uniformada también” Nicanor Parra Me encuentro a dos meses y medio de lo que comenzó hace poco menos de un año. Se suponía que lograría llevar un registro detallado y bien ilustrado de mi día a día en Ferrandi. Del dicho al hecho, hay mucho trecho…. Dejaré de estar repensando y [...]

Baguette Tradition

Mar 26, 2012 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

Primera lección de boulangerie Lección del día Baguettes  5 puntos resumen la manera à la française de hacer el pan.