Category: Ferrandi

Año de la Serpiente: ideas y pensamientos

Feb 17, 2013 - Explorando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

2012 pasó volando, como decimos los nicas “te fuiste tiste y ni adiós dijiste”. Fue un año extraordinario y según el calendario lunar chino fue mi año, como dragona que soy. 2013 lo recibí en Paris en la cocina de Alain Ducasse, donde terminaré mis prácticas la próxima semana, han sido tres meses intensos, locos, [...]

Evolución

Jan 27, 2013 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

A un mes de terminar las prácticas en Alain Ducasse au Plaza Athénée, estoy contenta de ver el progreso desde mis incios en Ferrandi y haber aprendido tanto durante las prácticas en Burdeos y ahora en Paris. La sonrisa lo dice todo

First au revoir

Jan 13, 2013 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

After a hole year in Paris,  upps i mean in France, so many great experiences, so many good news friends and so many doors opened, it’s time to say I’m so proud of all of us. Food could become a passion, passion for food could become a journey, and this journey can become a profession. [...]

Stage en Alain Ducasse Plaza Athénee

Jan 13, 2013 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

Qué más se podría decir de quien ya se ha hablado y escrito tanto, y no es para menos con una carrera de 40 años cosechando éxitos y admiradores por todo el mundo, acumulando al día de hoy 27 restaurantes, 21 estrellas Michelin a lo largo de esos años de carrera, 3 restaurantes con 3 [...]

Lunch at Ferrandi…finally!

Nov 07, 2012 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

Now back to Paris, I had the chance to have some free time, so I decided to come and taste new Anglo cooking menu for Wednesday lunch. I got the reservation yesterday through chef Stephan, so glad there was still space . I couldn’t stand with the idea of being in Paris, and do not [...]

Un paso +

Oct 28, 2012 - Ferrandi - 0 Comments - Standard

El viaje desde el Congo hacia Paris fue bastante rápido, lo que estuvo poderosa fue la bajada del avión y la tomada del tren. Se me congelaron hasta los malos pensamientos. Si algo he aprendido con mis meses aquí en Francia, es que no en vano siguen al pie de la letra lo que dice [...]

Menu Bordeaux

Sep 02, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

El 28 de junio de 2007, la comisión de Patrimonio Mundial de la Unesco, incluyó a Bordeaux y algunas hectáreas a la redonda en su lista, con una mención especial de Conjunto Urbano Excepcional. Desde antes y con más fuerzas aún luego del nombramiento, la Mairie (Alcaldía) se ha dado a la tarea de renovar [...]

Menu Alsace

Aug 26, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Alsace, la misteriosa ‘petit ville’ del noreste de Francia, entre Alemania y las montañas suizas. Qué puede resultar de esta región que podría decirse está en el corazón de Europa? Aunque según la página de turismo, Alsace ha pasado a ser una fuente de servicios con gran presencia, esto no deja atrás la gran importancia [...]

Menu Regional: Menu Normande

Aug 26, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

Casi dos meses han pasado ya desde que empecé las prácticas en Hotel Le Regent, Bordeaux. Han sido semanas de mucho trabajo y aprendizaje personal y profesional en esta hermosa ciudad. Además, he tenido la suerte de haberme mudado en una de las épocas más vibrantes, el VERANO, que no pasa despercibido en el sur [...]

The basket

Jul 15, 2012 - Cocinando, Ferrandi - 0 Comments - Standard

One of the funniest day during my 5 months at Ferrandi, was the Basket Day. After all the very french classical recipes, which allowed us to learn, practice and improved our cutting, technical skills, the Basket day was a very nice refreshing cooking experience and sharing between the nine of us. The basic idea is [...]